Bebida preparada de ATOLE de MAÃZ con CHILE, EPAZOTE y dulce. Parecida al CHILATE del cual difiere en que no lleva CACAO y es más espeso. Ver CHILATE, PINOLE.
Fruto de la planta del mismo nombre. “Hay una calabazas lisas, redondas, pecosas, entre verde y blanco o manchadas, que las llaman tzilacayutli, que son tan grandes como un melón, a cada una de éstas partÃanla por la mitad, y sacábanle las Read More
Pepitas de la planta del mismo nombre. Secas se comen del mismo modo que en España las semillas de calabaza. También se utilizan para darle consistencia a una gran variedad de dulces aturrononados. Ver DULCES MEJICANOS.
Cucurbita filicifolia. En NAHUA, literalmente, â€calabaza lisaâ€. “Planta cucurbitácea, originaria del Asia, variedad de la calabaza común, cuyo fruto de corteza lisa y verde tiene carne tan fibrosa que después de cocida se asemeja a una cabellera enredada y del cual se Read More
“Confitura en forma de tirabuzón, hecha de panocha o azúcar ordinaria, mezclada con otras sustancias y acaramelada†vi. Ver DULCES MEJICANOS.
Postre preprado con pan blanco frito, azúcar o PILONCILLO, queso, canela y piñones. Ver DULCES MEXICANOS.
Batata. Soy plenamente consciente de que en España hay CAMOTES y que se pueden encontrar en algún que otro mercado. Pero convendrán conmigo en que no es fácil encontrarlos y menos aún tener la oportunidad de comerlos. En Méjico, sin embargo, se Read More