Categoría: Antojitos

Bocol

En TAMAULIPAS y VERACRUZ, TORTILLA gruesa, frita en manteca de res.Â A veces se aderezan con purÃ© frito de FRIJOL NEGRO, CHICHARRÃ“N o queso. Las que yo comÃ en POZA RICA venÃan abiertas por la mitad y su diÃ¡metro era de apenas Read More

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Salbute

En YUCATÃN, TACO de pavo o pollo DESHEBRADO, cebolla morada picada y rebanadas de aguacate. El TACO se frÃe antes de servir. Es muy parecido a los PANUCHOS. Ver ANTOJITO»S.

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Pellizcada

SOPE.

Antojitos, En la cocina, GastronomÃa

Panucho

En YUCATÃN, TORTILLA abierta untada de FRIJOLES y cubierta de pavo o pollo DESHEBRADO, cebolla morada picada y rebanadas de aguacate.Â En algunas ocasiones le ponen huevo duro, como si fueran PAPADZULES. En un PANUCHO autÃ©ntico la TORTILLA se cuece y despuÃ©s Read More

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Pambazo (3)

TORTILLA rellena con FRIJOLES, carne de cerdo o pollo, CHILE y especias. Ver ANTOJITO»S.

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Oreja (2)

Referentes a TACOS y ANTOJITO»S, la oreja del cerdo.

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Cocol (3)

Tamal de MAÃZ y FRIJOL amasado con miel. Aparentemente era una preparaciÃ³n propia de las celebraciones religiosas de MEXICAS y quizÃ¡s de otros pueblos.Â Â Hoy no es posible encontrar COCOLES de este tipo en las calles de MÃ©jico. Â Al menos, yo no los Read More

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