En el SUDESTE, mezcla de bebidas alcohólicas, cóctel. Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
En QUERETARO, bebida refrescante, preparado como mezcla de ATOLE de MAÃZ con CACAO. Ver PINOLE.
En la costa sur, término genérico para MEZCAL o aguardiente. Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
En OAXACA, bebida alcohólica preparada con la espuma del ATOLE blanco y aderezada con canela, CACAO y pétalos secos de distintas flores. Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, PINOLE.
Bebida alcohólica obtenida por fermentación, en una vasija que haya contenido PULQUE, del AGUAMIEL de las cabezas asadas del MAGUEY. Debe ser muy parecido al TEQUILA. Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
Entre los MAYAS, bebida alcohólica preparada por la fermentación de miel de abeja en presencia de cortezas de BALCHÉ. Esta bebida se usaba como ofrenda ritual a los dioses. El dios de esta bebida era ACÃN, aunque probablemente los dioses de los Read More
En YUCATÃN y TABASCO. Bebida alcohólica obtenida por la fermentación de cáscaras de piña, naranjas o caña de azúcar en presencia de cortezas de BALCHÉ. Se trata de una generalización del BALCHÉ auténtico.  Las cortezas le dan un sabor caracterÃstico y las Read More
En SONORA, bebida alcohólica semejante al aguardiente obtenida del MAGUEY utilizado en la producción del MEZCAL. Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.