Día: 1 de febrero de 2008

Alimentos, Chiles, En el campo, En la cocina, Mundo vegetal

Variedad de CHILE CHILHUACLE característica por su color amarillo anaranjado. Es ligeramente más alargado y estrecho que su hermano negro y también extraordinariamente raro. Por su color, es imprescindible en la preparación del MOLE AMARILLO de OAXACA.

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Variedad de CHILE CHILHUACLE característica por su color negro. Tiene forma de pimiento rojo, grande y gordo, un poco más largo que ancho pero casi cúbico. Los entendidos aseguran que su sabor es afrutado con retazos de tabaco, orejones y esencia de Read More

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En NAHUA, literalmente, “chile viejo”. Con este nombre se conocen tres CHILES de diferentes colores tamaños semejantes que comparten cuna, rareza y propiedades. Al igual que el CHILE CHILCOSTLE son característicos de la zona de Cañada Chica en OAXACA, y se consumen Read More

Alimentos, Chiles, En el campo, En la cocina, Mundo vegetal

En NAHUA, literalmente, “chile amarillo”. CHILE alargado de unos quince centímetros de largo y tres de ancho.  Tiene una piel delgada, es de color rojizo-anaranjado y es muy picante.  Es característico de la zona de Cañada Chica en OAXACA. El nombre de Read More

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CHILE CATARINA.

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CHILE rechoncho pero acabado en punta de unos cuatro a cinco centímetros de largo y unos tres de ancho.  Es característico de AGUASCALIENTES. Se consume seco y tiene un característico color rojo anaranjado oscuro. Apenas tiene carne y carece de picor.  Se Read More

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CHILE CATARINA.

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CHILE VERDE DEL NORTE.

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CHILE VERDE DEL NORTE.