Aguacle
Hueva de la mosca AXAYACATL.
Se trata de uno de los manjares tradicionales de las mesetas lacustres propias de la zona central mejicana. Se come a modo de caviar.Â
Dado el estado calamitoso de conservación de los lagos, la mosca está a punto de pasar a los libros de historia. Sin embargo, en las fiestas de TEXCOCO y en ciertos restaurantes dedicados a la cocina de antaño, es aún posible encontrar este PLATILLO, ensalzado como representante de una cultura palustre que ya ha desaparecido.
Por supuesto, sólo el dueño del comedero sabe con cierta exactitud de que clase de moscas u otros animalejos han salido los huevecillos que se sirven. Sean de lo que sean, hay que estar preparado para pagar como si fueran auténtica hueva de esturión del Caspio.
Ver AHUACLE, AHUAUTLE, AHUAUHTLE, INSECTOS COMESTIBLES.