Bebidas, Bebidas alcohólicas, De fiesta, En la cocina

En YUCATÁN y TABASCO.

Bebida alcohólica obtenida por la fermentación de cáscaras de piña, naranjas o caña de azúcar en presencia de cortezas de BALCHÉ.

Se trata de una generalización del BALCHÉ auténtico.  Las cortezas le dan un sabor característico y las frutas lo complementan y lo endulzan.  En el BALCHÉ original lo seco y amargo de la corteza lo quita la misma miel de abejas.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, CHICHA, GUASINO, TEPACHE, TUBA.