Chile pasilla
Posted on December 9th, 2007 by huixquilucan
CHILE CHILACA seco.
Es poco picante y muy común. Tiene un color marrón oscuro casi negro y un aspecto arrugado como de pasa.
Su nombre sin duda tiene algo que ver con su aspecto. Pero no sólo. Su sabor es suave y dulzón y de hecho recuerda al sabor de las pasas.
Es un CHILE comú en muchas recetas mejicanas pero muy poco conocido fuera de Méjico.
Se emplea fundamentalmente para hacer SALSAS., MOLES, ADOBOS y como acompañante de carnes. Entre las SALSAS. destacan la SALSA DE CHILE PASILLA y la SALSA BORRACHA.
Cortado en rodajas y frito sirve de acompañamiento a la SOPA DE TORTILLA.
A mi es uno de los que más me gustan.
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