En TAMAULIPAS y VERACRUZ, TORTILLA gruesa, frita en manteca de res. A veces se aderezan con puré frito de FRIJOL NEGRO, CHICHARRÓN o queso.
Las que yo comí en POZA RICA venían abiertas por la mitad y su diámetro era de apenas unos cinco centímetros. Se podían pedir rellenas de puré frito de FRIJOLES NEGROS, queso [...]
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En YUCATÁN, TACO de pavo o pollo DESHEBRADO, cebolla morada picada y rebanadas de aguacate.
El TACO se fríe antes de servir.
Es muy parecido a los PANUCHOS.
Ver ANTOJITO”S.
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SOPE.
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En YUCATÁN, TORTILLA abierta untada de FRIJOLES y cubierta de pavo o pollo DESHEBRADO, cebolla morada picada y rebanadas de aguacate. En algunas ocasiones le ponen huevo duro, como si fueran PAPADZULES.
En un PANUCHO auténtico la TORTILLA se cuece y después se fríe.
Es muy parecido al SALBUTE.
Ver ANTOJITO”S.
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TORTILLA rellena con FRIJOLES, carne de cerdo o pollo, CHILE y especias.
Ver ANTOJITO”S.
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Referentes a TACOS y ANTOJITO”S, la oreja del cerdo.
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Tamal de MAÍZ y FRIJOL amasado con miel.
Aparentemente era una preparación propia de las celebraciones religiosas de MEXICAS y quizás de otros pueblos. Hoy no es posible encontrar COCOLES de este tipo en las calles de Méjico. Al menos, yo no los he encontrado.
Ver COCINA MEXICANA.
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TORTILLA empapada en MOLE, doblada por la mitad, y rellena de pollo DESHEBRADO. En algunos lugares se fríe ligeramente antes de servir.
Ver ANTOJITO”S.
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Existen tantas definiciones de la palabra como gente se pretenda consultar.
Para unos el ANTOJITO” es una forma genérica de hablar de comida típica mejicana, para otros casi cualquier cosa hecha de MAÍZ y para otros tantos decir que un TACO es un ANTOJITO” es extender demasiado la definición de la palabra.Ante la ausencia de [...]
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