Diccionario Mexicano – Gachupín

PILONCILLO.

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En TAMAULIPAS y VERACRUZ, TORTILLA gruesa, frita en manteca de res.  A veces se aderezan con puré frito de FRIJOL NEGRO, CHICHARRÓN o queso.
Las que yo comí en POZA RICA venían abiertas por la mitad y su diámetro era de apenas unos cinco centímetros.  Se podían pedir rellenas de puré frito de FRIJOLES NEGROS, queso [...]

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Pan fresco tostado al horno.
Del inglés “biscuit”, galleta, bollo

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Barra de pan. 
Como la pistola madrileña pero en este caso es típico de GUADALAJARA.

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ATOLE preparado con MAÍZ oscuro cocido o no.

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ATOLE PRIETO.

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ATOLE preparado con leche en vez de agua.

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ATOLE preparado únicamente con MAÍZ y agua.

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En general, papilla, caldo espeso.

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Papilla preparada con MAÍZ cocido, molido y desleído en agua o leche.  
Se puede  combinar con JUGO de frutas, cremas, almendras, etc.  Se suele tomar preparado como bebida. 
Algo similar a la MAICENA que se vende en España.
Ver ATOLE BLANCO, ATOLE DE LECHE, ATOLE DE PUZCUA, ATOLE PRIETO, COCINA MEJICANA, DAR ATOLE CON EL DEDO”.

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