Diccionario Mexicano – Gachupín

Mezcla de dos tipos de cerveza distintas.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

En la costa sur, término genérico para MEZCAL o aguardiente.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

En OAXACA, bebida alcohólica preparada con la espuma del ATOLE blanco y aderezada con canela, CACAO y pétalos secos de distintas flores.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS,  PINOLE.

Bebida alcohólica obtenida por fermentación, en una vasija que haya contenido PULQUE, del AGUAMIEL de las cabezas asadas del MAGUEY.

Debe ser muy parecido al TEQUILA.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

Bebida alcohólica obtenida por destilación del BINGUÍ.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

Entre los MAYAS, bebida alcohólica preparada por la fermentación de miel de abeja en presencia de cortezas de BALCHÉ.

Esta bebida se usaba como ofrenda ritual a los dioses.  El dios de esta bebida era ACÁN, aunque probablemente los dioses de los apicultores fueron también patronos del BALCHÉ.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, MITOLOGÍA MESOAMERICANA.

En YUCATÁN y TABASCO.

Bebida alcohólica obtenida por la fermentación de cáscaras de piña, naranjas o caña de azúcar en presencia de cortezas de BALCHÉ.

Se trata de una generalización del BALCHÉ auténtico.  Las cortezas le dan un sabor característico y las frutas lo complementan y lo endulzan.  En el BALCHÉ original lo seco y amargo de la corteza lo quita la misma miel de abejas.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, CHICHA, GUASINO, TEPACHE, TUBA.

En SONORA,  bebida alcohólica semejante al aguardiente obtenida del MAGUEY utilizado en la producción del MEZCAL. 

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

Nombre genérico para las BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

“Vamos a echarnos un ALIPUZ”.

Bebida alcohólica obtenida por fermentación durante una noche de MAÍZ machacado.  Después se pone a hervir durante el día con PILONCILLO.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.