Xonocostle (1)
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
TUNA agria utilizada para dar sabor a ciertos guisos.
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Panocha (1)
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
Variedad de PILONCILLO.
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Panela (1)
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
PILONCILLO.
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Chilacayote (2)
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
Fruto de la planta del mismo nombre.
“Hay una calabazas lisas, redondas, pecosas, entre verde y blanco o manchadas, que las llaman tzilacayutli, que son tan grandes como un melón, a cada una de éstas partíanla por la mitad, y sacábanle las pepitas que tenía dentro, y quedaba hecha como una taza, y hechíanla del vino [...]
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Chilacayote (1)
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
Cucurbita filicifolia.
En NAHUA, literalmente, ”calabaza lisa”.
“Planta cucurbitácea, originaria del Asia, variedad de la calabaza común, cuyo fruto de corteza lisa y verde tiene carne tan fibrosa que después de cocida se asemeja a una cabellera enredada y del cual se hace el dulce llamado cabellos de ángel” (vi)
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Camote (1)
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
Batata.
Soy plenamente consciente de que en España hay CAMOTES y que se pueden encontrar en algún que otro mercado. Pero convendrán conmigo en que no es fácil encontrarlos y menos aún tener la oportunidad de comerlos.
En Méjico, sin embargo, se trata de un tubérculo bastante popular. Es relativamente común encontrar en las calles vendedores de [...]
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Acuyo
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
En TABASCO, HOJA SANTA.
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Acocote (2)
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
Fruto de la planta del mismo nombre.
Se trata de una calabaza con forma de lágrima estilizada y enorme, hasta de un metro de longitud.
Poca gente las conoce y no me consta que se vendan en ninguna parte en estado fresco.
Ver EL QUE DESDE CHICO ES GUAJE, HASTA ACOCOTE NO PARA.
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Acocote (1)
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
Lagenaria vulgaris.
Cierta variedad de calabaza.
Ver CHILACAYOTE.
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Achiote (2)
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
Fruto del ACHIOTE o ACHIOTERO.
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