Chincate
Posted on February 2nd, 2008 by huixquilucan
PILONCILLO.
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Culantro
Posted on January 12th, 2008 by huixquilucan
CILANTRO.
Muchos aseguran que éste era el nombre original y correcto del coriandro y que perdió vigencia porque “suena mal”.
Me seuna un poco a leyendo. Lo que sí estáclaro es que cualquier cosa que empiece, acabe o contenga “culo” causa estupor incluso entre los mejicanos más AVENTADOS.
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Cocoa
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
Cacao.
Una de las vergüenzas nacionales de Méjico. El país padre del CACAO e inventor del chocolate adopta la versión inglesa de la palabra NÁHUATL.
Hay gente que argumenta que una cosa es el CACAO y otro la COCOA. Estas gentes asocian la palabra original, cacao, con la planta y la materia prima. El segundo término correspondería [...]
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Romerito
Posted on December 24th, 2007 by huixquilucan
Suaeda mexicana.
Planta pequeña y fibrosa cuyas hojas, carnosas y verdes, de unos dos centímetros de largo y agrupadas en ramilletes alrededor de un tronco carnoso, recuerdan al romero. El tronco está pigmentado a rayas longitudinales alternativamente claras y oscuras.
Tiene un sabor ligeramente ácido.
Se utilizan en un PLATILLO de Cuaresma llamado REVOLTIJO o “tortas de [...]
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Ajonjolí
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
Sesamo.
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Acuyo
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
En TABASCO, HOJA SANTA.
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Achiote (5)
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
Condimento preparado con ACHIOTES. Se utiliza como sustituto del azafrán en todos los guisos que requieren color rojizo.
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Achiote (4)
Posted on December 23rd, 2007 by huixquilucan
Sustancia colorante extraída del ACHIOTE.
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Piloncillo
Posted on November 17th, 2007 by huixquilucan
Azúcar sin refinar extraído directamente de la caña por cocción.
Tiene un color a té cargado. Se presenta en mazacotes con forma de cono truncado de unos quince o veinte centímetros de alto. Su consumo debe ser bastante reducido, a pesar de ser ingrediente esencial de distintos DULCES y PLATILLOS tradicionales.
Sin embargo, es muy fácil [...]
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