Diccionario Mexicano – Gachupín

PILONCILLO.

CILANTRO.

Muchos aseguran que éste era el nombre original y correcto del coriandro y que perdió vigencia porque “suena mal”.

Me seuna un poco a leyendo.  Lo que sí estáclaro es que cualquier cosa que empiece, acabe o contenga “culo” causa estupor incluso entre los mejicanos más AVENTADOS.

Cacao.

Una de las vergüenzas nacionales de Méjico.  El país padre del CACAO e inventor del chocolate adopta la versión inglesa de la palabra NÁHUATL.

Hay gente que argumenta que una cosa es el CACAO y otro la COCOA.  Estas gentes asocian la palabra original, cacao, con la planta y la materia prima.  El segundo término correspondería al producto elaborado que viene en botes y se disuelve en leche para tomarlo como si fuera Cola-Cao.

Aparte de que esto suena a sandez, porque el CACAO sigue siendo CACAO independientemente de su presentación, lo cierto es que esta explicación es, en cierto modo correcta.  Lo de COCOA no llego a Méjico por ciencia infusa o por anuncios de la tele.  Llegó como nombre en las etiquetas de las cajas de CACAO soluble que se vendían en Méjico a principios de siglo y que eran fabricadas en Estados Unidos.

Exactamente lo mismo pasa en Centroamérica tanto con el CACAO, como con otros productos.  Por ejemplo, en El Salvador se habla de “petipua”, un palabro horripilante que era la única referencia válida para asegurar que uno compraba guisantes, porque este producto sólo existía en latas importadas.

Del inglés “cocoa” con su mismo significado.

Ver BRÓCOLI, CASI IGUAL.

Suaeda mexicana.

Planta pequeña y fibrosa cuyas hojas, carnosas y verdes, de unos dos centímetros de largo y agrupadas en ramilletes alrededor de un tronco carnoso, recuerdan al romero.  El tronco está pigmentado a rayas longitudinales alternativamente claras y oscuras.

Tiene un sabor ligeramente ácido. 

Se utilizan en un PLATILLO de Cuaresma llamado REVOLTIJO o “tortas de camarón” y en PLATILLOS típicos del MES PATRIO.

Sesamo.

En TABASCO, HOJA SANTA.

Condimento preparado con ACHIOTES.  Se utiliza como sustituto del azafrán en todos los guisos que requieren color rojizo.

Sustancia colorante extraída del ACHIOTE.