Posted on September 20th, 2009 by admin
PIMIENTO.
Aunque el término CHILE lo abarca todo, en Méjico se utiliza también la palabra “pimiento” o CHILE PIMIENTO para referirse de forma específica a los morrones, grandes, rojos, de carne gruesa y carentes de todo picor.
El CHILE es originario de Méjico y una de sus aportaciones cumbre a la alimentación del mundo. Digo “una” [...]
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Posted on February 2nd, 2008 by huixquilucan
Posted on February 2nd, 2008 by huixquilucan
Variedad de CHILE CHILHUACLE característica por su color rojo oscuro.
Es de forma prácticamente idéntica al CHILE CHILHUACLE AMARILLO y un poco más esbelto que el CHILE CHILHUACLE NEGRO.
Es el más abundante, picante y adaptable de los CHILES CHILHUACLES. Su versatilidad le permite paticipar en diversas recetas de MOLES.
Siempre que se hable de CHILE CHILHUACLE [...]
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Posted on February 1st, 2008 by huixquilucan
Variedad de CHILE CHILHUACLE característica por su color amarillo anaranjado.
Es ligeramente más alargado y estrecho que su hermano negro y también extraordinariamente raro.
Por su color, es imprescindible en la preparación del MOLE AMARILLO de OAXACA.
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Posted on February 1st, 2008 by huixquilucan
Variedad de CHILE CHILHUACLE característica por su color negro.
Tiene forma de pimiento rojo, grande y gordo, un poco más largo que ancho pero casi cúbico.
Los entendidos aseguran que su sabor es afrutado con retazos de tabaco, orejones y esencia de chocolate.
Es un CHILE muy caro pero imprescindible si se desea preparar el MOLE NEGRO de [...]
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Posted on February 1st, 2008 by huixquilucan
En NAHUA, literalmente, “chile viejo”.
Con este nombre se conocen tres CHILES de diferentes colores tamaños semejantes que comparten cuna, rareza y propiedades.
Al igual que el CHILE CHILCOSTLE son característicos de la zona de Cañada Chica en OAXACA, y se consumen secos.
Su piel es tersa y sin arrugas aún secos, lo que permite diferenciarlos del resto [...]
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Posted on February 1st, 2008 by huixquilucan
En NAHUA, literalmente, “chile amarillo”.
CHILE alargado de unos quince centímetros de largo y tres de ancho. Tiene una piel delgada, es de color rojizo-anaranjado y es muy picante. Es característico de la zona de Cañada Chica en OAXACA.
El nombre de “chile amarillo” debe proceder de su color en fresco.
Se comercialize sólo en seco y [...]
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Posted on February 1st, 2008 by huixquilucan
Posted on February 1st, 2008 by huixquilucan
CHILE rechoncho pero acabado en punta de unos cuatro a cinco centímetros de largo y unos tres de ancho. Es característico de AGUASCALIENTES.
Se consume seco y tiene un característico color rojo anaranjado oscuro.
Apenas tiene carne y carece de picor. Se utiliza principalmente en la preparación de SALSAS. y ADOBOS a los que confiere color.
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Posted on February 1st, 2008 by huixquilucan