Balché (2)
En YUCATÁN y TABASCO.
Bebida alcohólica obtenida por la fermentación de cáscaras de piña, naranjas o caña de azúcar en presencia de cortezas de BALCHÉ.
Se trata de una generalización del BALCHÉ auténtico. Las cortezas le dan un sabor característico y las frutas lo complementan y lo endulzan. En el BALCHÉ original lo seco y amargo de la corteza lo quita la misma miel de abejas.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, CHICHA, GUASINO, TEPACHE, TUBA.
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